O que é comida de verdade hoje? O conceito de comida de verdade está diretamente associado ao de alimentação adequada e saudável, que se configura como um direito humano básico, meio primordial de acesso aos demais direitos. O que preconiza a garantia ao acesso permanente e regular a alimentos saudáveis, que sejam produzidos de forma socialmente justa, ambientalmente sustentável e livres de contaminantes e de organismos geneticamente modificados.

Pressupõe que deva ser adequada aos aspectos biológicos, de acordo com o curso da vida e as necessidades alimentares especiais dos indivíduos e grupos, atende aos princípios da variedade, equilíbrio, moderação e prazer (sabor), às dimensões geracionais, de gênero e etnia. Deve atender as especificades locais, étnicas e culturais de acordo com cada grupo específico.

Além disso, em todos os processos que permitem que o alimento chegue até a mesa de todos, a comida de verdade requer que as relações de trabalho envolvidas atendam aos direitos garantidos na Convenção n° 169 da Organização Internacional do Trabalho – OIT.

Além disso, está calcada na soberania alimentar na qual as nações têm autonomia para escolher o que, como e quando produzir de acordo com suas necessidades culturais, sociais, econômicas e sua autossuficiência com relação ao consumo interno, à preservação de sementes tradicionais (crioulas) e da sociobiodiversidade.

Isso tudo, confronta com a tendência dominante que se caracteriza pela padronização, tanto da produção marcada pelo uso indiscriminado de agrotóxicos com sérios danos à saúde e ao meio ambiente como dos hábitos alimentares comandado pela grande mídia, ambos conduzidos pelos interesses econômicos de corporações transnacionais.